怎样挑肥一点的大闸蟹

1. 怎样挑肥一点的大闸蟹

螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。

如何挑选大闸蟹?精细选蟹要“五看”。
一看蟹壳。
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

2. 怎么挑大闸蟹肥

教你如何挑选大闸蟹

3. 大闸蟹怎么挑选肥的

大闸蟹挑选肥的方法：
一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足：螯足上绒毛丛生，大多螯足老健；而螯足无绒毛，这样的螃蟹体软无力。
四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

大闸蟹的保存方法：
保存方法一：
用冰箱保存大闸蟹，所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。
保存方法二：
选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。

4. 怎样挑选肥的大闸蟹

教你如何挑选大闸蟹

5. 怎样挑选肥的螃蟹

6. 如何挑选肥美的大闸蟹？

温州人对海鲜的喜好是在骨子里的，对海鲜的选择也会有极为独特的手法。家里人到底是如何选螃蟹的，手法会有多种。自大学后基本上过年才会回家，现在又多是在北方，就没有得到家里人的真传，只能在网上找些比较靠谱的法子进行自我成长。现在将我看过的法子和大家分享一下。

什么样的蟹肥，吃货们的共识是“厚实”、“肥美”，除了口感香甜外，不管是肉还是膏，都是以多为好。
挑选肥蟹有三技巧：掂重量、捏蟹脚、用光照

一般简单的法子：螃蟹肥不肥，看盖子和后壳之间(画圈处)，
如果很饱满，有爆出来的感觉，那么这只螃蟹就很肥，图中螃蟹不肥

用手电筒照两个尖角（画圈处），如果很透光就说明螃蟹不够肥
除此之外
还要算一算时间哈，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥；把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹；把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

花蟹：观察花蟹的腿，越红说明膏越多；用手指捏花蟹的脚，越硬说明肉越厚实。
大闸蟹：壳越向上顶的表示膏越多。
红膏蟹：用灯光照蟹壳的边角，如果透光性好，说明比较瘦，如果光线难透过去，能够看到里面的膏，则肥美。
当然，同样个头的，掂起来更重的更肥。此外，轻捏蟹脚和用灯光照，普遍适用

7. 怎样挑选肥的螃蟹

蟹子是否肥主要看季节，季节到了都肥。
大家挑选蟹子，一般不是挑肥不肥，而是挑公母，喜欢吃蟹黄的挑母蟹，喜欢吃蟹膏的挑公蟹。

8. 怎么挑螃蟹才是肥的

1、看：蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。5、闻：闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质不能再食用。食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒。